CURRY
デザイントランスメディアの金曜お昼は「花金カレー」。
社員の中からくじ引きで選ばれた二名が腕を振るう社内イベントです。
年齢やチームを超えた交流と、毎回新しいアイデアで仲間を喜ばせる創意工夫が、
日々の顧客満足向上にもつながる取り組みです。
台湾カレー
2017/09/29
■材料(16人分)・じゃがいも・・・5個・にんじん・・・3本・玉ねぎ・・・4個・ごま油・・・大さじ1・水・・・600cc・カレールー・・・1箱■ 肉味噌・長ネギ・・・2本・唐辛子・・・適量・ひき肉・・・1kg・ごま油・・・大さじ1■ （A）・醤油・・・大さじ3・砂糖・・・大さじ3・料理酒・・・大さじ1・豆板醤・・・大さじ3・にんにく（チューブ）・・・大さじ1■ トッピング・ごはん・卵黄 ・キムチ（お好みで）・・・適量
■作り方【カレー】1、じゃがいも、にんじんは1cm角、玉ねぎは薄く切る。2、鍋に油を中火で熱し、「1」の野菜を火が通るまで炒める。3、水を入れ弱火で煮込む。4、火を止めてカレールーを入れ、さらに弱火でルーが溶けるまで煮込む。カレーの出来上がり。【肉味噌】5、長ネギをみじん切りする6、フライパンにごま油を入れ、みじん切りにした長ネギと、唐辛子を弱火でじっくり香りがするまで炒める。7、「6」にひき肉を加え、パラパラになるよう炒める。色が変わったら、(A)を入れよく混ぜる。肉味噌の出来上がり。【盛り付け】8、皿にごはんをよそい、3のカレー、5の肉味噌をかける。肉味噌の中央に卵黄をのせて、横にキムチをトッピングしたら完成。
砂肝カレー
2017/09/15
■材料・鳥砂肝・・・300g・ごぼう・・・1本・にんじん・・・2本・玉ねぎ・・・4玉・なす・・・3本・ピーマン・・・2個・ゆで卵・・・10個・カレールー・・・3箱・はちみつ・・・大さじ2
■作り方1、砂肝はスライス、玉ねぎはみじん切り、ゴボウは笹切り、にんじんはいちょう切りにし、炒める。2、1の食材を炒めたら、鍋にいれ煮込み、灰汁を取り、ちみつをいれさらに煮込む。3、20分ほど煮込んだらカレールーを入れる。4、カレーを煮込んでいる間になすとピーマンを切る。5、油をひいたフライパンでなすとピーマンを焼く。6、ゆで卵を半分に切る。7、カレーを皿に盛り付け、なす、ピーマン、ゆで卵をトッピングし完成。
イカ墨シーフードカレー
2017/09/08
■材料 （2人前）・シーフードミックス・・・50g・イカ・・・100g・エビ（大）・・・4尾・玉ねぎ・・・1/2個・トマト・・・1個・ニンニク ・・・1片・イカ墨ポーション・・・4g・カレールゥ・・・3個・オリーブオイル ・・・適量・マッシュルーム・・・缶1缶・バター・・・10g・パセリ ・・・適量・生クリーム ・・・少量・ごはん・・・200g
■作り方1、ニンニクを微塵切りし、玉ねぎを薄切りにし、トマトを角切りします。2、カレールゥを細かく切ります。3、エビを剥き、背ワタを取ります。4、オリーブオイルでニンニクを炒め、シーフードを加え炒め、皿等に取っておきます。5、鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒めます。6、トマトを加え炒め、鍋に水300ml加え煮たたせます。7、火を止め、カレールゥを入れ溶かし、弱火で10分程煮込みます。8、シーフード，マッシュルームを加え煮込みます。9、皿にごはんを載せ、パセリを掛けます。10、カレーを皿に盛り付け、生クリームをかければ完成です。
桜エビのトマトカレー
2017/09/01
■材料
■作り方１、２、３、４、５、６、７、
そぼろカレー素麺(カレーつゆ、ピリ辛つゆ付き)
2017/08/25
■材料・ひき肉・・・1800g・トマト・・・3個・サラダ菜・・・1個・カレー粉・・・1箱・素麺 ・・・1500g・めんつゆ・・・適量・豆板醤・・・適量・長ネギ・・・1本
■作り方１、カレー粉とめんつゆを混ぜ合わせつゆを作る。２、フライパンでひき肉を炒めながら、カレーつゆで味をつけます。３、火を止めてからカレーつゆを少し混ぜ合わせると、よりいっそう風味がよくなります。４、トマトは食べやすい大きさに切っておきます。５、素麺を茹でて、冷水で冷やし、先ほどのカレーつゆで味をつけたひき肉・トマト・サラダ菜を一緒に器に盛ります。６、長ネギ、豆板醤、めんつゆでもう一つのつゆを作ります。７、カレーつゆを冷水で、お好みの味に薄めて、まわしかけていただきます。
チキンホワイトカレー with サフランライス
2017/08/18
■材料（12人分）・鶏むね・・・肉5枚・トマト・・・10個☆プレーンヨーグルト・・・240cc☆すりおろしにんにく・・・大さじ2.5☆すりおろし生姜大さじ・・・大さじ2.5☆ガラムマサラ(ミックススパイス)・・・大さじ2.5☆アジシオ・・・少々☆粗挽き黒胡椒・・・少々・玉ねぎ大・・・4玉・オリーブオイル・・・大さじ1・バター・・・50g・生クリーム・・・100cc・砂糖・・・大さじ1・コンソメ(固形)・・・2個・サフランの素・・・適量・米・・・10合・パセリ・・・適宜・ジップロック・・・3枚
■作り方■ホワイトカレー1、トマトの皮を剥き、薄くスライスする2、鶏むね肉の皮を取り除き、そぎ切りにしてから、一口大に切る3、ジップロックに鶏むね肉とトマト、☆の調味料を全て入れ、空気を抜いて、口を閉じる4、冷蔵庫で1時間ほど休ませる5、スライサーで薄切りにした玉ねぎを、オリーブオイルをひいたフライパンに入れる、アジシオ(分量外)を全体に軽く振る6、蓋をして、火を点ける7、飴色になるまでよく炒める8、のフライパンに、4.を加える9、鶏むね肉にしっかり火が通るまで、煮詰める10、 バター、生クリーム、砂糖、コンソメを加え、軽く煮立たせる■サフランライス1、市販のサフランライスの素をお湯でつけ、色だしをしておく2、お米を研ぎ、炊飯ジャーにセットする。3、1を色だししたお湯ごと炊飯ジャーに入れ、ご飯を炊く。サフランライスができたら、ホワイトカレーを盛りつけ、パセリを上からかけて完成。
見た目も楽しい！ダムカレー！
2017/08/04
今週のカレーはインターン生と作ったダムカレー！ごはんは堰堤、カレールーは貯水池を表現した見た目も味も楽しめるカレーでした(*￣∇￣*)それでは、今週も乙カレー様でした！
■材料・玉ねぎ・じゃがいも・にんにく・にんじん・牛肉・コンソメ・ガラムマサラ・オレガノ・タイム・バジル・カレールー<盛り付け用>・ブロッコリー・福神漬け・野菜ジュース
■作り方・カレー1、たまねぎをみじん切りにして、にんにくと一緒に炒める。2、具材用に切ったたまねぎとジャガイモを1と別に炒める。3、2をボウルに取り出し、フライパンで鶏肉を炒める。4、全てを鍋に入れて、水を入れる。5、コンソメを入れて、沸騰したらアクを取りながら煮る。6、バジル、ガラムマサラとルーを入れて煮る。・ダムカレー1、ブロッコリーをゆでる。2、ごはんをダムの堰堤を型取る。3、できあがったカレーを流し込めば完成！
海老とアボガドの口どけカレー！
2017/07/28
今週のカレーは海老とアボガドの口どけカレー！海老の香りが全体に広がり、アボカドとクリームチーズの食感がとろけるカレーでした(＾▽＾)／それでは、今週も乙カレー様でした！
■材料・エビ・・・72尾・塩・コショウ・・・適量・薄力粉・・・大さじ3・サラダ油・・・小さじ2・水・・・1800ml・赤ワイン・・・大さじ3・トマト・・・4個・ルウ・・・2箱・コリアンダー・・・小さじ1・ローリエ・・・1枚・レモン汁・・・小さじ2・クリームチーズ・・・300g・アボガド・・・3個・玉ねぎ・・・3個・ウスターソース・・・大さじ3
■作り方1、エビは殻をはずし、背割をして背ワタを取って洗い、塩コショウをふって薄力粉をまぶしておく。殻は洗ってとっておく。2、トマトは1cm角に切る。アボガドは1.5cm角に切りレモン汁をかけておく。クリームチーズは小さじを使い、2㎝のボール状に12個くりぬいておく。3、鍋にサラダ油をしき、海老を両面色が変わるまで中火で焼いて取り出しておく。海老の殻と頭を入れ、色が変わるまで炒めたら、赤ワインを注いでアルコールを飛ばす。水を注ぎ中火で10分煮てからザルで漉しておく。4、鍋に玉ねぎ、トマトを入れしんなりするまで炒める。3.のスープとローリエを加え中火で10分煮る。ルー・コリアンダー・エビを加えてさらに10分。仕上げにウスターソースを加える。5、皿にライス、カレーを盛る。2.のアボガド・クリームチーズを散らし、出来上がり。
ジャーマンマッシュポテトチキンカレー！
2017/07/21
今週のカレーはジャーマンマッシュポテトチキンカレー！ごはんの代わりにマッシュポテトを使った技名のような豪快カレーでした(＾▽＾)／それでは、今週も乙カレー様でした！
■材料(11人分)★ジャーマンマッシュポテト・じゃがいも・・・25個・玉ねぎ・・・4玉・ウィンナー・・・徳用パック2袋・オリーブオイル・・・適量・バジル・・・適量・塩コショウ・・・適量★チキンカレー・鶏肉・・・500g・玉ねぎ・・・2玉・カレールー・・・2.5箱
■作り方（ジャーマンマッシュポテト）1、じゃがいもは皮をむき、細かく切り鍋で茹でる。2、薄切りにした玉ねぎと輪切りのウィンナーをオリーブオイルで炒め、塩コショウで味付け。3、茹で上がったジャガイモをフォークなどでつぶし、先ほど炒めた玉ねぎとウィンナーに混ぜる。4、バジルをふりかけ完成。■作り方（チキンカレー）1、玉ねぎはみじん切り、鶏肉はブツ切りにする。2、始めに玉ねぎを炒め、しんなりしてきた所で鶏肉を加え炒める。3、鍋に移し、水を加え煮込む。4、程よく煮立ったところでルーを加え、さらにひと煮立ちさせて完成。5、ジャーマンマッシュポテトをご飯替わりに、チキンカレーのルーをかけて完成！
カレー巻きずしとカレーいなり！
2017/07/14
今週のカレーはカレー巻きずしとカレーいなり！カレーと寿司の新たな組み合わせ！手間ひまかけた絶品カレー寿司でした(＾▽＾)／それでは、今週も乙カレー様でした！
■材料★巻きずし1ごはん・ごま油、カレー粉、塩で味を付けておく2キーマ・合挽・・・500gキロ・にんにく・・・1/2かけ（みじん切り）・玉ねぎ・・・2個（みじん切り）・人参・・・2本（みじん切り）・カレーフレーク・・・25ｇ・水・・・80ｃｃ☆めんつゆ・・・小さじ1/2☆ウースターソース・・・小さじ１/2～1☆砂糖・・・小さじ１/2・枝豆（グリンピース）・・・適量３具材・ゆで卵・・・4個・レタス・・・4/1個・福神漬け、油・・・適量★いなり・油揚げ・・・15枚・出汁・・・200cc●砂糖・・・大さじ4●みりん・・・ 大さじ4●白だし ・・・大さじ 2●カレー粉 ・・・大さじ2・とり挽肉・・・200g●柚子味噌・・・大さじ1・サラダ油・・・少々・出汁 ・・・大さじ1・すし飯・・・一合分○グリーンピース・・・30g○柚子の皮・・・適量・ベビーリーフ&オリーブオイル・・・適量
■作り方・巻きずし1、フライパンに油とにんにくを熱し、香りがでたら玉ねぎ、人参を加えてしんなりするまで炒める。2、挽肉を加えて炒め、色が変わったら水とカレーフレークを加えてとろっとするまで煮詰めたら枝豆と☆を加えて味付けする。3、ごはんにごま油、塩、カレー粉を加えて切るように全体がまんべんなく黄色になるまで混ぜ合わせる。4、海苔を縦に置き、残り1ｃｍくらい残して2のごはんを薄く敷き詰める。5、レタスを敷き、1のドライカレー、福神漬けを乗せ、半分に切ったゆで卵を乗せる。6、手前からギュっとスダレで巻き、輪ゴムをして10分くらいなじませる。・いなり1、出汁に●砂糖、みりん、白だし、カレー粉を、加えて油抜きした油揚げを入れて落し蓋をして煮て、そのまま冷まします。2、バットにならします。3、クッキングペーパーに挟んで、余分な煮汁を濾しとります。4、半分に切って、袋を裏返ししても好いです。5、サラダ油で挽肉を炒め、出汁、カレーいなりの残り汁を加えてコトコト♪煮ます。6、煮汁がなくなったら、そのまま放置してあら熱を取ります。7、グリーピースは茹でて、酢飯を作り、そぼろもボールに入れれば下拵え完了！8、お稲荷さんの皮に酢飯を詰めて、そぼろ、グリーピースをのせたもの半分と、残りのそぼろとグリーピースで混ぜ寿司を作ります。9、残り半分の皮に混ぜ寿司を詰めて、柚子の皮をのせます。10、お皿に盛り付けてベビーリーフのミニサラダをそえ、オリーブオイルを回しかけます。
長芋とオクラのさっぱりカレー！
2017/07/07
今週のカレーは長芋とオクラのさっぱりカレー！長芋とオクラのねばねば具材がカレーと絡まる！美味しい和風カレーでした(＾▽＾)／それでは、今週も乙カレー様でした！
■材料(10人分)・合びき肉・・・800g・ジャガイモ・・・5個・人参・・・3本・オクラ・・・20本・山芋・・・300g・カレールー・・・1.5箱・白だし醤油・・・適量・鰹節・・・適量・ニンニクペースト・・・適量・生姜ペースト・・・適量・バター・・・お好み
■作り方1、山芋は皮をむいて1cm角くらいに切る。2、オクラは額をとって塩もみし、お湯で下茹でをして、適当な幅に切る。3、2と鰹節と白だし醤油を加えて和える。4、ジャガイモ、人参は1cm角くらいに切る。5、人参ジャガイモを炒め、ニンニクペーストと生姜ペーストと合挽き肉を加えて炒め。6、4に水を加え、煮立ったら灰汁をとり、火を止めてカレールーを加える。7、お好みでバターを加える。8、2をご飯に盛り付け、カレールをかけて、鰹節をのせて完成。
タコライスカレー！
2017/06/16
今週のカレーはタコライスカレー！タコライスのタコスミートをキーマカレーに変えた！スパイシーなカレーでした(＾▽＾)／それでは、今週も乙カレー様でした！
■材料・合びき肉・・・1500g・玉ねぎ・・・5個・ニンニク・・・少々・レタス・・・1個・トマト・・・3個・アボカドディップ・・・1缶・カレー粉・・・1箱・ウスターソース
■作り方1、玉ねぎをみじん切りにする。2、合いびき肉と玉ねぎを炒める。3、カレー粉とウスターソースを加える。4、レタスは細切りにして、トマトは角切りにしディップと混ぜ合わせる。5、器にご飯を盛り、レタス、カレー、トマト、チーズを盛りつけて完成。
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